Στην κατηγορία των οσπρίων τα φασόλια κατέχουν την κυρίαρχη θέση. Η Αριστῶ Γ. Παπαδημητρίου επιλέγει υψηλής ποιότητας ελληνικά φασόλια από όλες τις ποικιλίες, τα οποία επεξεργάζεται για την αφαίρεση τυχόν ξένων υλών, επιτυγχάνοντας έτσι υψηλότατο βαθμό καθαρότητας (άνω του 99.9%).

Οι φακές είναι ένα άλλο είδος ελληνικών οσπρίων, τόσο νόστιμο όσο και θρεπτικό, ενώ το ίδιο ισχύει και για τα ρεβίθια. Και τα δύο αυτά είδη μπορούν να μαγειρευθούν με διάφορους τρόπους, ενώ με την προσθήκη των σωστών υλικών και μπαχαρικών, γίνονται εξαίσιες σούπες.